Comment faire un filet mignon séché et fumé ? - LE BARBECUE DE RAFA
Comment faire un filet mignon séché et fumé ? - LE BARBECUE …
Jan 11, 2021
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Comment sécher et fumer son FILET MIGNON ! | Le Barbecue de Rafa
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Nos conseils pour cuire un filet mignon à la perfection
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[RECETTE TRADITIONNELLE] Le filet Mignon séché… Un vrai délice ! 😋 Aujourd'hui on vous propose une recette de filet mignon de porc séché délicieusement parfumé au poivre et aux herbes de Provence. Cette viande très peu grasse reste souple et gouteuse, elle fera des ravages auprès de vos convives lors de vos apéros.😍 Source : La Cuisine de Philippe Lien de la vidéo👇🏼 https://www.youtube.com/watch?v=0D2hYJD6DM8&t=2s | Lyonresto
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[RECETTE TRADITIONNELLE] Le filet Mignon séché… Un vrai délic…
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🎥 FILET MIGNON FUMÉ & SÉCHÉ – POIVRE NOIR, PIMENT & PAPRIKA 🌶️ Comment réaliser un filet mignon fumé et séché maison, parfumé au poivre noir du Kerala, au piment de Bresse et au paprika ? Toutes les étapes sont dans la vidéo 👇 📒 Matière première • Filet mignon de porc : 557 g (après parage) 🧂 Salage sous vide : Sel 3 % · Sucre 1,5 % · Poivre 0,1 % · Piment 0,1 % · Paprika 0,1 % 🔥 Fumage : 5 h au bois de hêtre 🌡️ Séchage : 25 jours · 10–11 °C · 65–75 % HR · –41 % 👉 Résultat : un filet mig
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