Concassage du malt : Le processus commence par le concassage du malt, qui est de l'orge germée et séchée. L’objectif est de briser les grains pour libérer l’amidon et les enzymes nécessaires à la fermentation, tout en évitant de trop broyer le malt, ce qui pourrait produire une pâte difficile à filtrer. Ce malt concassé est ensuite prêt pour l’étape suivante. Le brassage (mashing) : Le malt concassé est mélangé avec de l'eau chaude dans une cuve appelée
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Dans la fabrication d’une bière le concassage fait référence à une étape clé du brassage : le broyage des grains de malt (généralement de l’orge maltée) avant l’empâtage. Cette étape permet d’extraire l’amidon qui est au cœur du grain. #pourtoii #apibrasserie #brewery
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