S’il est des recettes qui ne se contentent pas de nourrir, figure le poulet de Bresse à la crème. Ici nous entrons ...

Détachez les cuisses de la poulette et coupez-les en deux. Détachez les blancs de la carcasse et séparez-les des ailes. Otez la peau des huit morceaux. Salez-les. Pelez la carotte, éliminez ...

La veille : flamber la poulette. Couper les pattes à la jointure et le cou et les réserver pour un bouillon. Vider. Réserver le foie. - Réserver les parures de la truffe. Faire fondre la graisse dans ...

Disposer la poulette purée dans un plat allant au four que vous avez préalablement beurre. Saler et poivrer. Faire cuire à four chaud 60 minutes. Verser le vinaigre de cidre dans un récipient ...

Mettez à chauffer 2.5 l d'eau avec le poireau, la carotte, l'oignon pelé, la tablette de bouillon émiettée et le bouquet garni. A ébullition, plongez le poulet dans le bouillon et faites-le ...

par exemple : un véritable poulet de Bresse doit avoir l'œil totalement noir, exempt de trace de jaune ou de blanc. La race "blanche" prédomine aujourd'hui, même si les variétés noires, bleues et ...

Découper le poulet en 8 morceaux (2 cuisses, 2 entre-cuisses, 2 filets, 2 ailes), les mettre dans une cocotte épaisse avec un bon morceau de beurre sur un feu vif pour les faire colorer légèrement et ...

Le Comité interprofessionnel Volaille de Bresse, réuni vendredi à l’occasion de son assemblée générale, a affirmé sa volonté ...

Les poulets de Bresse sont à ce jour les seuls à avoir reçu une AOC. Comment différencier les différentes volailles ? Un coquelet est un poulet mâle. À l'inverse, un poulet femelle est ...

2 recettes qui mijotent au four 1 poulet de Bresse 100 g de champignons de Paris 50 g de beurre 25 cl de vin jaune 50 cl de crème fraîche Sel et poivre Coupez le poulet ...

Les 12 et 14 avril se déroulera la troisième édition du championnat du monde de poulet de Bresse à la crème. Le championnat s’ouvre cette année aux amateurs, avec un concours présidé par ...

Disposer la poulette parée dans un plat allant au four que vous avez préalablement beurré. Saler; poivrer, faire cuire à four chaud 60 minutes. Verser le vinaigre de cidre dans un récipient ...