Laissez fondre dans une casserole 1 c. à s. de lard gras coupé en morceaux, puis faites-y blondir 1 échalote hachée. Ajoutez 5 foies non gras de canard mulard (300 g environ), laissez cuire 1 mn en ...

Désosser ou faire désosser par votre boucher un canard sauvage. Tailler des lamelles dans les filets et faire de même avec 300 g de lard gras. Assaisonner, arroser d'un filet de cognac. Dans une ...